Baso Sapi Kenyal Juicy
"Baso Sapi Kenyal Juicy"
By shinta lestari
Bahan:
1 kg daging sapi giling
250 gram daging ayam giling
*daging sapi dan ayam giling sebelum diproses simpan dulu di freezer kira kira 15menitan
1.5 sdt baking powder
2 butir telur ayam ukuran besar (atau 3butir ukuran kecil)
125 gram tepung sagu tani
Bawang merah dan putih sesuai selera banyaknya diiris tipis lalu digoreng sampai harum atau kering,tiriskan
Garam,kaldu bubuk,lada bubuk sesuai selera
Es batu kurang lebih 15kotak (kotak es batu yang kecil kecil)
4 bongkahan es batu
Cara membuat:
1.dalam sebuah wadah yang besar,campurkan semua bahan kecuali tepung sagu
Aduk rata dan koreksi rasa
2.masukan ke dalam chopper per 200gram adonan ditambah 2 kotak es batu,selanjutnya 200gram adonan ditambah 2 kotak es batu lagi.lakukan sampai semua adonan habis,karena daging sudah digiling sebelumnya,dalam cooper cukup 3menitan.
*pada step ini mulai rebus air di panci hingga mendidih kemudian matikan
3.adonan yang sudah dihaluskan,campurkan dengan tepung sagu,uleni sambil dimasukan es batu lagi kira kira 6 kotak
4.adonan masih bisa dipulung (dibulat bulat dengan telapak tangan) bila terasa lengket cuci tangan kemudian mulai membulatkan lagi.Cemplungkan baso yang sudah dibulat bulat ke dalam air yang tadi sudah mendidih dan kompor dalam keadaan mati.lakukan sampai habis.Nyalakan kompor kembali dengan api kecil sampai bakso mengapung (tandanya matang)
5.bakso yang sudah mengapung langsung dicelupkan ke rendaman air es agar kenyal
6.tiriskan dan siap dinikmati jadi mie baso,bakso bakar,dll
Tips:
1.daging sapi dicampur daging ayam untuk mendapatkan tekstur baso yang kenyal dan warna baso tidak hitam
2.bila menghendàki baso yang kenyal,maka intinya adalah menjaga agar baso tetap dalam keadaan dingin,yaitu dengan memberikan es batu pada proses menggiling di chooper,nguleni tepung sagu,proses membentuk bulat bulat bisa dengan memberikan es batu lagi atau sebagian adonan yang masih menunggu untuk dibulat bulatkan bisa dimasukan freezer sebentar agar tidak lembek.
By shinta lestari
Bahan:
1 kg daging sapi giling
250 gram daging ayam giling
*daging sapi dan ayam giling sebelum diproses simpan dulu di freezer kira kira 15menitan
1.5 sdt baking powder
2 butir telur ayam ukuran besar (atau 3butir ukuran kecil)
125 gram tepung sagu tani
Bawang merah dan putih sesuai selera banyaknya diiris tipis lalu digoreng sampai harum atau kering,tiriskan
Garam,kaldu bubuk,lada bubuk sesuai selera
Es batu kurang lebih 15kotak (kotak es batu yang kecil kecil)
4 bongkahan es batu
Cara membuat:
1.dalam sebuah wadah yang besar,campurkan semua bahan kecuali tepung sagu
Aduk rata dan koreksi rasa
2.masukan ke dalam chopper per 200gram adonan ditambah 2 kotak es batu,selanjutnya 200gram adonan ditambah 2 kotak es batu lagi.lakukan sampai semua adonan habis,karena daging sudah digiling sebelumnya,dalam cooper cukup 3menitan.
*pada step ini mulai rebus air di panci hingga mendidih kemudian matikan
3.adonan yang sudah dihaluskan,campurkan dengan tepung sagu,uleni sambil dimasukan es batu lagi kira kira 6 kotak
4.adonan masih bisa dipulung (dibulat bulat dengan telapak tangan) bila terasa lengket cuci tangan kemudian mulai membulatkan lagi.Cemplungkan baso yang sudah dibulat bulat ke dalam air yang tadi sudah mendidih dan kompor dalam keadaan mati.lakukan sampai habis.Nyalakan kompor kembali dengan api kecil sampai bakso mengapung (tandanya matang)
5.bakso yang sudah mengapung langsung dicelupkan ke rendaman air es agar kenyal
6.tiriskan dan siap dinikmati jadi mie baso,bakso bakar,dll
Tips:
1.daging sapi dicampur daging ayam untuk mendapatkan tekstur baso yang kenyal dan warna baso tidak hitam
2.bila menghendàki baso yang kenyal,maka intinya adalah menjaga agar baso tetap dalam keadaan dingin,yaitu dengan memberikan es batu pada proses menggiling di chooper,nguleni tepung sagu,proses membentuk bulat bulat bisa dengan memberikan es batu lagi atau sebagian adonan yang masih menunggu untuk dibulat bulatkan bisa dimasukan freezer sebentar agar tidak lembek.
Comments
Post a Comment