Mpek mpek dos
"Mpek mpek Ny liem"
Empek - Empek Dos
(Tanpa ikan,pakai rebon)
Sumber : Diah Didi
Recook : shinta lestari
Bahan Biang :
125 gram tepung terigu protein sedang
250 ml air
1 siung bawang putih yang besar, haluskan bersama 2-3 sdm rebon
2 sendok teh garam
1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam yang ukuran kecil
1 sendok teh gula pasir
2 butir telur
Bahan Utama :
200 gram tepung sagu / tapioka
Telur 3 - 4 butir untuk isi (dikocok)
Cara Membuat :
1.Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Hati-hati jangan sampai gosong. Adonan jadinya kental sekali. Dinginkan
2.Kocok adonan terigu dengan 1 butir telur dahulu
3.setelah rata dan tidak menggerindil, masukkan lagi 1 butir telur dan kocok lagi dengan mixer ai adonan lembut dan halus.
4.Setelah itu, masukkan tepung sagu ,aduk rata, tidak perlu di uleni kuat kuat supaya tidak keras empek mpek nya. Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan enak di bentuk.jika masih sedikit lengket , bisa di tambahkan lagi sedikit tepung sagu. Adonan siap di bentuk.
*rebus air sampai mendidih*
5.untuk bentuk lenjer @adonan 50 gram,dibulatkan lalu dibentuk bulat memanjang
6.untuk isi telur,@adonan 50 gram,dibulatkan lalu dipipihkan masih cukup tebal (jangan tipis tipis),pertemukan kedua bagian sisinya,tekan tekan supaya rapat setelah tertutup setengahnya,isi telur,rapatkan lagi
7.rebus di air yang mendidih sampai mpek mpek mengapung,untuk mpek mpek isi telur direbus lebih lama agar telur didalamnya matang
8.angkat,tiriskan (klo saya mpek mpek dibalur sagu,agar tidak saling menempel ketika diletakan dalam wadah)
9.goreng hingga matang,potong potong,siram kuah cuko,beri mie dan ketimun (klo saya lebih suka mpek mpeknya aja dengan kuah cuko)
"Kuah Cuko"
Bahan :
500 ml air
250 gram gula merah
2 sendok makan air asam Jawa kental ( Dari 50 gram asam yang di lumatkan dengan sedikit air )
Bumbu halus :
8 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan rebon yang sudah di sangrai, dan di haluskan.
Cara membuat Saus :
Rebus air dan gula merah. Saring.
Rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi.
Aduk sampai mendidih.
Jika mau buat sekalian , sisa saus bisa di simpan dalam botol dan di taruh di kulkas.
Empek - Empek Dos
(Tanpa ikan,pakai rebon)
Sumber : Diah Didi
Recook : shinta lestari
Bahan Biang :
125 gram tepung terigu protein sedang
250 ml air
1 siung bawang putih yang besar, haluskan bersama 2-3 sdm rebon
2 sendok teh garam
1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam yang ukuran kecil
1 sendok teh gula pasir
2 butir telur
Bahan Utama :
200 gram tepung sagu / tapioka
Telur 3 - 4 butir untuk isi (dikocok)
Cara Membuat :
1.Didihkan air dan semua bumbu untuk bahan biang. Masukkan terigu sambil di aduk hingga rata. Hati-hati jangan sampai gosong. Adonan jadinya kental sekali. Dinginkan
2.Kocok adonan terigu dengan 1 butir telur dahulu
3.setelah rata dan tidak menggerindil, masukkan lagi 1 butir telur dan kocok lagi dengan mixer ai adonan lembut dan halus.
4.Setelah itu, masukkan tepung sagu ,aduk rata, tidak perlu di uleni kuat kuat supaya tidak keras empek mpek nya. Adonan yang di hasilkan jadinya kalis dan enak di bentuk.jika masih sedikit lengket , bisa di tambahkan lagi sedikit tepung sagu. Adonan siap di bentuk.
*rebus air sampai mendidih*
5.untuk bentuk lenjer @adonan 50 gram,dibulatkan lalu dibentuk bulat memanjang
6.untuk isi telur,@adonan 50 gram,dibulatkan lalu dipipihkan masih cukup tebal (jangan tipis tipis),pertemukan kedua bagian sisinya,tekan tekan supaya rapat setelah tertutup setengahnya,isi telur,rapatkan lagi
7.rebus di air yang mendidih sampai mpek mpek mengapung,untuk mpek mpek isi telur direbus lebih lama agar telur didalamnya matang
8.angkat,tiriskan (klo saya mpek mpek dibalur sagu,agar tidak saling menempel ketika diletakan dalam wadah)
9.goreng hingga matang,potong potong,siram kuah cuko,beri mie dan ketimun (klo saya lebih suka mpek mpeknya aja dengan kuah cuko)
"Kuah Cuko"
Bahan :
500 ml air
250 gram gula merah
2 sendok makan air asam Jawa kental ( Dari 50 gram asam yang di lumatkan dengan sedikit air )
Bumbu halus :
8 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan rebon yang sudah di sangrai, dan di haluskan.
Cara membuat Saus :
Rebus air dan gula merah. Saring.
Rebus kembali dan masukan bumbu halus dan ebi.
Aduk sampai mendidih.
Jika mau buat sekalian , sisa saus bisa di simpan dalam botol dan di taruh di kulkas.
Comments
Post a Comment