Roti Tawar Hitam
"Roti Tawar Hitam"
Resep : Amal's Kitchen
Recook : shinta lestari
Resep roti tawar menggunakan resep buns pada "Home Made Burger Buns & Fried Tofu Patty" by Amal's Kitchen
Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram water roux (dari 100ml air + 20 gr tepung terigu protein tinggi)
- 90 ml air
- 26 ml minyak
- 30 gram gula pasir
-1/2 sdt garam
- 1 sdt ragi instan
++Untuk black roti tawar saya menambahkan 1 sendok teh arang bambu yang dicairkan dengan 20ml air
Cara Membuat
- Water Roux/ Tangzhong Starter : Masukkan tepung terigu ke dalam air, aduk dengan hand whisk hingga tidak bergerindil. Panaskan diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga adonan mengental dan transparan. Jangan sampai adonan berubah warna menjadi keabuan. Bila sudah muncul letupan pertama, angkat panci dan aduk cepat dengan hand whisk. Biarkan dingin.
- Dalam baskom besar, masukkan gula pasir, ragi instan, dan air, aduk rata sampai gula larut. Masukkan adonan tangzhong starter. Aduk rata. Masukkan garam, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan arang bambu ke dalam baskom sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu. Uleni sampai adonan tercampur. Masukkan margarin, uleni hingga smooth, kalis elastis, kira-kira 10 - 15 menit. Olesi baskom dengan minyak. Tempatkan adonan tadi didalamnya, diamkan 1,5 hingga 2 jam atau sampai mengembang minimal 2 kali lipat.
- Kepeskan adonan, Gilas dengan rolling,bentuk seperti amplop lalu gulung dan masukan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan tabur terigu.Biarkan untuk mengembang lagi selama 20 menit lalu panggang di oven api sedang selama 20 sampai 25menit atau sampai matang.
-iris iris setelah dingin
Resep : Amal's Kitchen
Recook : shinta lestari
Resep roti tawar menggunakan resep buns pada "Home Made Burger Buns & Fried Tofu Patty" by Amal's Kitchen
Bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram water roux (dari 100ml air + 20 gr tepung terigu protein tinggi)
- 90 ml air
- 26 ml minyak
- 30 gram gula pasir
-1/2 sdt garam
- 1 sdt ragi instan
++Untuk black roti tawar saya menambahkan 1 sendok teh arang bambu yang dicairkan dengan 20ml air
Cara Membuat
- Water Roux/ Tangzhong Starter : Masukkan tepung terigu ke dalam air, aduk dengan hand whisk hingga tidak bergerindil. Panaskan diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga adonan mengental dan transparan. Jangan sampai adonan berubah warna menjadi keabuan. Bila sudah muncul letupan pertama, angkat panci dan aduk cepat dengan hand whisk. Biarkan dingin.
- Dalam baskom besar, masukkan gula pasir, ragi instan, dan air, aduk rata sampai gula larut. Masukkan adonan tangzhong starter. Aduk rata. Masukkan garam, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan arang bambu ke dalam baskom sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu. Uleni sampai adonan tercampur. Masukkan margarin, uleni hingga smooth, kalis elastis, kira-kira 10 - 15 menit. Olesi baskom dengan minyak. Tempatkan adonan tadi didalamnya, diamkan 1,5 hingga 2 jam atau sampai mengembang minimal 2 kali lipat.
- Kepeskan adonan, Gilas dengan rolling,bentuk seperti amplop lalu gulung dan masukan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan tabur terigu.Biarkan untuk mengembang lagi selama 20 menit lalu panggang di oven api sedang selama 20 sampai 25menit atau sampai matang.
-iris iris setelah dingin
Comments
Post a Comment