Killer Soft Bread
"Killer Soft Bread"
Share by felicia solihin
& Lila's Kitchen
Rebake : Shinta Lestari
Bahan:
-260 gram tepung cakra (saya pakai Tepung Komachi)
-3 gram ragi instant
-1 butir telur ( berat bersih) + susu full cream segar ...berat keduanya kl dijumlahkan 160-180gr,
misalkan isi telur 55gr; berarti tambahkan 105-125 susu cair
-30 gram gula pasir
-2 gram garam
-30 gram butter suhu ruang - saya pakai mentega
Cara:
- Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis
- masukkan butter dan uleni adonan sampai "window pane" stage" (adonan roti jika ditarik tidak robek dan bisa ditarik sampai tipis)
Stage ini sangat penting utk mendapatkan hasil optimal (saya ngulenin dengan tangan sampai 30menit)
- bagi adonan menjadi 3 bagian. Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung (saya bagi adonan menjadi 8 bagian @75 gram,menggunakan 2 loyang roti tawar,setiap loyang diisi 4x75gram adonan yang sudah diberi isian selai coklat dan strawberry)
- masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak/mentega ditaburi tepung tipids
- adonan dibiarkan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang.
-olesan bagian atas roti saya menggunakan kuning telur dari 1 butir telur dicampur dengan 1 sendok makan air dingin yang saya oles sesaat sebelum roti dipanggang lalu ditaburi wijen.
- panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C.
- letakkan loyang di rack kedua dr bawah dr oven. Panggang selama 45-50 menit (lamanya disesuaikan dengan oven,saya cukup 25menit suhu 180derajat)
Share by felicia solihin
& Lila's Kitchen
Rebake : Shinta Lestari
Bahan:
-260 gram tepung cakra (saya pakai Tepung Komachi)
-3 gram ragi instant
-1 butir telur ( berat bersih) + susu full cream segar ...berat keduanya kl dijumlahkan 160-180gr,
misalkan isi telur 55gr; berarti tambahkan 105-125 susu cair
-30 gram gula pasir
-2 gram garam
-30 gram butter suhu ruang - saya pakai mentega
Cara:
- Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis
- masukkan butter dan uleni adonan sampai "window pane" stage" (adonan roti jika ditarik tidak robek dan bisa ditarik sampai tipis)
Stage ini sangat penting utk mendapatkan hasil optimal (saya ngulenin dengan tangan sampai 30menit)
- bagi adonan menjadi 3 bagian. Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung (saya bagi adonan menjadi 8 bagian @75 gram,menggunakan 2 loyang roti tawar,setiap loyang diisi 4x75gram adonan yang sudah diberi isian selai coklat dan strawberry)
- masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak/mentega ditaburi tepung tipids
- adonan dibiarkan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang.
-olesan bagian atas roti saya menggunakan kuning telur dari 1 butir telur dicampur dengan 1 sendok makan air dingin yang saya oles sesaat sebelum roti dipanggang lalu ditaburi wijen.
- panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C.
- letakkan loyang di rack kedua dr bawah dr oven. Panggang selama 45-50 menit (lamanya disesuaikan dengan oven,saya cukup 25menit suhu 180derajat)
Comments
Post a Comment